性味：性平，味甘
归经：归脾、胃经
关键词：钾、蛋白质
适用量：每餐宜吃4～8朵
营养成分（每100克可食部分含量）
精挑细选
好的香菇色泽黄褐，体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎；手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故；菌伞下面的褶皱要紧密细白，菌柄要短而粗壮。
营养师爱心提示
1.香菇比较适宜体质虚弱、气短乏力、久病气虚、食欲缺乏、尿频的人食用。
2.泡发干香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中了。
对肝脏的好处
1.香菇含有丰富的蛋白质，有助于血液循环，消除水肿。
2.香菇富含钾，能帮助消化，调节人体新陈代谢，还可降低血压和减少胆固醇，降低皮下脂肪的沉积，有助于预防脂肪肝。
宜忌搭配早知道
小偏方
1.取香菇20克，新鲜贝类20克，与鸡肉100克一起炖煮，稍加调味后食用，可补益气血，强健身体。
2.血脂异常的人可取20克干香菇、40克洋葱，加调味料一起炖煮，坚持每天食用，能帮助稳定血脂。
香菇油菜 减少脂肪堆积
材料 油菜200克，香菇50克。
调料 酱油、水淀粉、盐、植物油各适量。
做法
1 将油菜洗净备用；将香菇用温水泡发，洗净，去蒂，挤干水分切片；将蒜去皮，洗净，剁为蒜蓉。
2 锅置火上，烧热放油，放入香菇翻炒至半熟，加入油菜。然后加盐炒熟，最后加酱油翻炒，用水淀粉勾芡。
对脂肪肝的好处
香菇富含的钾能减少胆固醇，预防皮下脂肪沉积，和富含维生素C的油菜搭配食用，消脂的作用更强，对瘦身减肥效果更佳。
