清蒸鲤鱼
【原料】
活鲤鱼1条（约350克），鸡汤200克，干香菇2克，虾干2克，酱油2克，精盐2克，味精3克，葱5克，姜（去皮）3克。
【制法】
（1）将干香菇用开水泡一下，去根蒂洗净，切成小块。葱切段，姜切片备用。
（2）将活鲤鱼宰杀，去鳞、开膛去内脏；但须注意勿弄破苦胆。然后用冷水洗净，从中间斜着切成两段。
（3）将鱼段放入大汤碗内，加入香菇、虾干、葱段、姜片、酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤，放入笼屉内，用旺火蒸20～30分钟即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、锌、硒等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及老年入、咀嚼能力差。
