性味：性微寒，味甘
归经：归脾、肾经
关键词：消化酵素、氧化酶、膳食纤维
适用量：每天宜吃25克
营养成分（每100克可食部分含量）
精挑细选
1.看外表：正宗的黑豆颗粒大小不均，有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。假黑豆一般经过染色处理，通身墨黑，大小比较均匀，人为处理痕迹比较明显。
2.用醋泡：把黑豆放入白醋中，如果白醋变成红色则是真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。黑豆之所以会变色，是因为它表面含有花青素，而花青素遇到白醋会发生变色的化学反应。
对肝脏的好处
1.黑豆的皮呈黑色，含有花青素。花青素是非常好的抗氧化剂，能有效清除人体内的自由基，净化体内环境，减少脂肪堆积。
2.黑豆对女性月经不调和闭经可起到较好的改善作用，还有助于儿童在发育阶段对钙的吸收。
宜忌搭配早知道
小偏方
将黑豆炒熟，待冷后，磨成粉。核桃仁炒微焦去衣，待冷后捣如泥。取以上两种食品各1匙，冲入煮沸过的牛奶1杯，待放温时加入蜂蜜。对眼疲劳、营养不良者有益。
凉拌黑豆 减少脂肪堆积
材料 黑豆80克，芹菜50克，红椒30克。
调料 盐、香油、八角、干辣椒、花椒、肉桂、陈皮各适量。
做法
1 将黑豆洗净，用清水浸泡8小时；芹菜洗净，切成丁，放入沸水中焯一下；红椒去蒂洗净，切成丁。
2 锅内放水，加入盐、八角、干辣椒、花椒、肉桂、陈皮煮开，然后放入黑豆，中火焖煮至熟，捞出，晾凉。
3 将芹菜、红椒丁和黑豆拌匀，加盐、香油拌匀即可。
对脂肪肝的好处
黑豆含有的花青素能有效清除人体内的自由基，净化体内环境，减少脂肪堆积。黑豆拿来凉拌，减少了油脂摄入，也就等于减少了热量的摄入，具有预防脂肪肝的作用。
