【原料】
牛肉250克，土豆50克，胡萝卜50克，鸡蛋半个，蚝油25克，精盐5克，料酒3克，葱花3克，白糖2克，淀粉15克，鸡汤1000克，植物油500克（实耗50克）。
【制法】
（1）将牛肉除净筋，切成小方片，加入蚝油、酱油、白糖、精盐、料酒、鸡蛋、水淀粉拌匀上浆，静置2小时后，放入四成热的油内滑熟，捞出沥油。土豆、胡萝卜切成小方块。
（2）将炒锅置火上，放入植物油25克，烧至八成热，下入土豆、胡萝卜块略炒片刻，加入鸡汤，烧至土豆熟时，放入精盐、牛肉片。汤沸，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
【营养与功效】
此汤富含蛋白质、多种维生素、铁、锌、硒、钼及微量元素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、老年人。
