【原料】
水发香菇200克，豆腐半块，冬笋50克，豌豆25克，植物油25克，香油3克，精盐5克，味精1克，料酒5克，水淀粉15克，黄豆芽汤100克，葱、姜末适量。
【制法】
(1)将香菇去蒂、杂质洗净，挤去水分，加入精盐、味精、香油腌一会儿备用。豆腐压碎成泥，放入碗内。豌豆去皮，压碎成泥。冬笋切成末。
(2)将豌豆泥、冬笋末、葱末、姜末放入豆腐泥中，加入精盐、味精、料酒调拌均匀，瓤在香菇上，然后上屉蒸20分钟左右取出，码放在盘中。
(3)将炒锅置火上，放入植物油烧热后，下入葱、姜末炝锅，加入黄豆芽汤，葱、姜捞出不要，加入精盐、味精、料酒，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入香油，把烧好的汁芡淋在香菇上即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、维生素和矿物质。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者。
