香菇养肝袪病毒，最能避免肝受毒害
香菇因其香气沁脾，味道鲜美，因此，成了大家餐桌上的常客。不过香菇不仅是一种家常的菌类，还是一种具有养肝去病毒的好食材。
说起香菇，中国历代医家有许多有关它的传说和论述，其中一个就是传说故事：说庆元有一位姑娘，因为不堪地主的迫害，逃生到深山老林中，因为没有粮食吃，每天就以香菇充饥，不想竟活到了百岁以上。于是乡民就将这种神奇的菌类称作“长寿菜”。
还有一个关于香菇的记载，是说明代时候，一年大旱，明太祖朱元璋下令求雨不成，于是茶饭不思，饮食无味。刚好宰相刘伯温从家乡带来了土特产香菇，令御厨做给了朱元璋吃，不想朱元璋吃过之后，顿觉有了胃口，体质也更好。因此，香菇就被称为“宫廷美食”了。
虽然是传说，但不能说它们是没有根据的，因为香菇确实有如此的功效。
香菇又叫香菌、冬菇或香蕈，因为其含有一种特有的香味物质——香菇精，因此被称为香菇，是世界上著名而优良的食用菌之一，也是我国特产之一，素有“菇中之王”“蘑菇皇后”“蔬菜之冠”的美称。又因为它列在其他菇之上，因此，民间又对它有“植物皇后”“山珍”的称誉。
中医认为，香菇具有补肝肾，健脾胃，益智安神，美容颜的功效，气虚头晕、贫血、自身抵抗力下降以及身体瘦弱者，都适宜食用，急慢性肝炎、脂肪肝、胆结石症患者也适宜。
而且现代医学研究也表明，香菇具有护肝解毒的作用，这是因为香菇中含有香菇多糖，这种物质可以显著降低和抵抗毒素对肝脏的损害，从而起到护肝作用。而且这种物质还可以提高人体的免疫力。另外，香菇中含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸及某些核酸物质，有降低胆固醇、血脂、血压等作用，因此可以预防肝硬化等疾病。
另外，研究还表明，香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，这种物质被人体摄入后，可以产生具有抗癌作用的干扰素。
香菇的水提取物具有抗氧化作用，可以对造成衰老的过氧化氢等，起到清除的作用，因此可以延缓衰老。
由上可见，女性朋友不管是为了养肝排毒，还是延缓衰老，都适宜食用香菇。
香菇的食用方法有多种，比如可以冷拼凉拌，可以红烧、煎炒，还可以炖熬、作馅、煲汤等。比如用香菇和青菜一起搭配煲的汤，味道不仅鲜美，养肝排毒的功效还很不错。
