性味：性平，味甘
归经：归脾、胃、大肠经
关键词：膳食纤维、葡糖甙、β-胡萝卜素、维生素C
适用量：每天宜吃40克
营养成分（每100克可食部分含量）
精挑细选
1.一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的，发芽、表面凹凸不平、有斑点的红薯不要买，那表示已经不新鲜。
2.表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂；红薯表面上有小黑洞的，说明红薯内部已经腐烂。
3.红薯一般越放越甜，所以买回来后最好放些日子等到红薯里的糖分得到充分积累再食用。
对肝脏的好处
1.红薯富含膳食纤维素，而且其所含的葡糖苷成分有着和膳食纤维同样的功效，能给肠的活动以强力的刺激，引起蠕动，促进排便，帮助肠道排毒，减少脂肪堆积。
2.红薯富含的β-胡萝卜素、维生素C具有抗氧化作用，能够预防心血管系统的脂质沉积，防治动脉粥样硬化，促使皮下脂肪减少，避免出现过度肥胖，保护肝脏健康。
宜忌搭配早知道
营养师爱心提示
1.有黑色斑块的红薯不要食用，易引起中毒。
2.红薯做熟后要趁热吃，放凉了很容易出现上腹部不适。
醋炒红薯丝 加速肠胃蠕动，减轻肝脏负担
材料 红薯250克。
调料 葱花、白糖、醋、盐、鸡精、植物油各适量。
做法
1 将红薯洗净、去皮、切丝。
2 锅内倒油烧热，炒香葱花，放入红薯丝翻炒，调入盐翻炒至熟，加白糖、醋、鸡精调味即可。
对脂肪肝的好处
红薯富含的β-胡萝卜素、维生素C具有抗氧化作用，能够预防脂质沉积，促使皮下脂肪减少，避免出现过度肥胖。
