性味：性寒，味甘
归经：归脾、胃、大肠经
关键词：蛋白质、抗氧化物
适用量：每天宜吃100克
营养成分（每100克可食部分含量）
精挑细选
优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩；具有豆腐特有的香味；口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。而表面潮湿黏滑、发酸发臭的豆腐就是已经变质的。
小偏方
豆腐搭配苦瓜片，再加葱花及姜末，煮成汤后食用，可改善伤风感冒。
对肝脏的好处
1.豆腐蛋白质含量较高，是瘦身减肥时很好的蛋白质的来源。
2.豆腐中含有抗氧化物质，常吃豆腐可保护肝脏，提高肝脏的解毒能力。
3.传统中医认为，豆腐有解毒的功效，可用于解硫黄、烧酒之毒。
宜忌搭配早知道
营养师爱心提示
豆腐宜现吃现买，存放时间不宜长，否则就会变质，尤其是在夏季。可以将食盐放入开水中搅拌（通常500克豆腐需要放50克食盐），使其溶化，待盐水凉后，把当天吃不完的豆腐放在盐水中浸泡，盐水要能没过豆腐。这样可使豆腐保持3至7天不变质，食用时可不放盐或者少放些盐。
海带豆腐汤 提高肝脏的解毒能力
材料 北豆腐200克，海带50克。
调料 植物油、盐、葱花、姜末各适量。
做法
1 将海带用温水泡发，洗净，切成菱形片。
2 豆腐洗净，切成大块，放入锅内加水煮沸，捞出后，改刀切成小方丁备用。
3 置火上，倒入适量油烧热，放入姜末、葱花煸香，放入豆腐丁、海带片，加入适量清水，大火烧沸，加入盐改用小火炖10分钟，待到海带、豆腐入味时出锅即可。
对脂肪肝的好处
豆腐具有抗氧化的作用，可以保护肝脏，提高肝脏的解毒能力，减轻肝脏的负担，预防脂肪肝。
