在人们传统的概念中，高营养、低脂肪的食物，可谓足“保肝”良方。因此，病人及家属认为，只要少吃含有高脂肪的食物，营养高的食物都能吃，于是鸡汤、鸭汤、鱼汤、去油肉汤、猪肝……都大量地食用；然而，这些食物吃下去以后，不但不能使病情加快地好转，有的反而使病情加重。原来，这类高营养的食物中，含有大量的“嘌呤”物质和含“氮”物质。
嘌呤是一种营养丰富的物质，嘌呤的代谢，主要是在肝脏内进行，在肝中氧化成“尿酸”，经肾脏排出；含氮浸出物，如肉汤、鱼汤、鸡汤……饮用后也要在肝脏内进行代谢，它们都是经过肝脏加工后变成废物而排出体外。
肝脏病人，在肝功能低下的情况下，食用这类食物后，会增加病变肝脏的负担，而使肝脏的功能难以康复。
当然，肝脏病人并不是不能吃肉，正确的做法是，在加工肉类时，先用水煮一下，然后，把汤转移给无肝脏疾病的人，达到“优势互助”；因为肉汤是含嘌呤物质最丰富的部分，这样，肉中嘌呤物质，就会大大地减少了，肝脏病人也就可以食用了。
肝脏病人的饮食，应以清淡为主，如奶类、禽蛋类、豆制品类、蔬菜类、水果类……都是可取的，并采取“少食多餐”的方式，辛、辣、酒类应禁忌，这样，才能有利于病变肝脏的康复。
