苹果炒虾仁
原材料：苹果1个，虾仁200克，鸡蛋1个，葱2根
调味料：柠檬汁1小匙，淀粉1大匙，水淀粉1小匙，盐适量
做法：1.苹果洗净，对半切开，去蒂，去籽，切成小菱形丁；虾仁去肠泥，洗净，控净水；鸡蛋磕破一个小孔，取出蛋清；葱洗净，切成小段。
2.取一个空碗，放入柠檬汁，调入盐，放入切好 的苹果丁，腌渍10分钟；蛋清中调入盐、淀粉， 放入虾仁，腌渍30分钟。
3.锅内放入适量植物油，烧热，放入腌好的虾 仁，稍滑，下入腌好的苹果丁，至虾仁变色，捞 出控净油。
4.锅中留底油，放入葱段，爆至出香味，倒入虾 仁、苹果丁，翻炒片刻，用水淀粉勾芡即可。
虾营养丰富，肉质松软易消化，对身体虚弱需要调养的人是极好的食物，这道苹果炒虾仁还有助于提高肝脏的解毒功效。
