营养成分 芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类（即 碳水化合物）、纤维素、维生素、矿物 质等营养成分。其中，维生素B族、维生 素P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁 的含量更是高于一般绿色蔬菜。
功效解读 芹菜有滋阴润燥，舒肝养血的功 效。因其富含纤维素有助于保持大便通 畅，减轻肝脏解毒负担。因为芹菜中含 酸性的降压成分，芹菜还具有平肝降压的作用。经肠内消化作用，芹菜能产生 一种木质素或肠内脂的抗氧化物质，高 浓度时具有抗癌防癌的功效。
食疗禁忌 芹菜性凉质滑 ， 因此脾胃虚寒 、 大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作 用，故血压偏低者慎用。此外，芹菜有 一定的杀精作用，因此计划生育的男性应注意适量少食。 鸡肉要避免和芹菜一起吃。
