性味：性微凉，味甘
归经：归肺、胃、肝经
关键词：膳食纤维、钙、钾
适用量：每餐宜吃50克
营养成分（每100克可食部分含量）
精挑细选
1.目前市场上的芹菜主要有4种，即本芹、黄心芹、白芹和西芹，本芹最为常见，味浓；黄心芹质地脆嫩，纤维少，味清香；白芹也就是水芹菜，茎叶白嫩；西芹香味浓，口感脆嫩。大家可以根据需要来选购。在挑选的时候，根部要以干净、无斑点为主要挑选对象。
2.通过芹菜的叶子也可以看出新鲜与否。新鲜芹菜叶子是翠绿的，如果叶子发黄或者发蔫，那么这样的芹菜就是存放稍久的。
对肝脏的好处
1.芹菜属于粗纤维食材，咀嚼和消化芹菜所需要的热量将超过它自身的热量，咀嚼的过程中就会消耗脸部脂肪的热量，达到瘦脸效果。
2.芹菜中的膳食纤维能刺激肠道蠕动，加速身体废物排出，避免脂肪堆积。
宜忌搭配早知道
营养师爱心提示
最常见的本芹和西芹在外形上有区别，但具有相同的营养和食疗价值。西芹有一种特殊的药味，比普通芹菜粗，茎叶都是碧绿色的，而普通芹菜下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。
芹菜炒虾仁 加速身体废物排出
材料 芹菜400克，虾仁50克。
调料 葱末、姜丝、料酒、鸡精、盐、清汤、水淀粉、植物油、盐各适量。
做法
1 将芹菜去叶，洗净切斜段，用沸水焯1分钟后捞出沥干；将虾仁洗净备用。
2 锅加热倒油，烧热后放虾仁翻炒几下，然后放葱末、姜丝翻炒至虾仁稍变颜色，再放芹菜翻炒片刻，加盐、料酒、鸡精、清汤炒匀，最后用水淀粉勾芡后即可出锅。
对脂肪肝的好处
芹菜富含丰富的膳食纤维，能加速身体废物的排出，减少脂肪堆积，常吃有助于保护肝脏肥胖，对预防脂肪肝有一定的疗效。
