性味：性平，味甘
归经：归肺、脾经
关键词：胡萝卜素、维生素A
适用量：每餐宜吃70克
营养成分（每100克可食部分含量）
精挑细选
质量好的胡萝卜表皮光滑、色泽鲜艳，呈橙黄或红色；体形粗细整齐，大小均匀一致，不分叉，不开裂；中心柱细小，其粗度不宜大于肉质根粗的四分之一；无泥土、伤口、病虫害。
营养师爱心提示
1.胡萝卜用油烹制或与肉类一起烹调的方式较好，可以增强人体对胡萝卜素的吸收，烹调时，不宜加醋，以免胡萝卜素损失。
2.吃胡萝卜最好不削皮，因为胡萝卜素主要存在于胡萝卜皮中。
对肝脏的好处
胡萝卜富含的维生素和胡萝卜素，能有效刺激皮肤新陈代谢，增进血液循环，而其所含的胡萝卜素还能加快脂肪的燃烧，从而达到保护肝脏的作用。
宜忌搭配早知道
小偏方
1.将胡萝卜与冬瓜各60克切块，加大米100克，用适量清水一起煮成粥，对消水肿有帮助。
2.将胡萝卜放入榨汁机内打成汁，每日饮用1杯，有助于改善肌肤粗糙、干燥等问题。
素炒胡萝卜丝 加速脂肪燃烧
材料 胡萝卜300克。
调料 香菜、盐、鸡精、植物油各适量。
做法
1 胡萝卜洗净、切丝；将香菜洗净、切段，待用。
2 锅置火上，倒油烧热，下入胡萝卜丝煸炒至变软，加入香菜，调入盐、鸡精即可。
对脂肪肝的好处
胡萝卜富含胡萝卜素能加快脂肪的燃烧，减少皮下脂肪堆积，减轻脂肪的工作负担，从而能有效预防脂肪肝的发生。
