预防肝癌要从日常生活的点滴做起，多吃蔬菜、水果就是有效的方法之一。为什么水果和蔬菜具有预防癌症的作用呢?主要有以下一些原因:
1.深色蔬菜中含有的叶绿素有抗基因突变的作用
癌症的发生与基因突变有一定的关系，叶绿素能够使基因发生突变的条件受到抑制，因此非常有利于避免癌症的发生。像芹菜、青椒、菠菜等深色蔬菜都含有丰富的叶绿素。
2.水果和蔬菜中含有丰富的微量元素
实验证明，硒、铁、锗、锌、碘等微量元素都具有一定的抗癌作用，而大部分水果和蔬菜中都含有丰富的微量元素，因此可以防癌。
3.水果和蔬菜中含有干扰素诱生剂
丝瓜、白萝卜、瓠瓜等蔬菜中都含有大量的干扰素诱生剂，这种物质能够刺激细胞产生干扰素，促进机体的抗病毒能力和抑制癌细胞增值的能力。
4.水果和蔬菜中含有大量维生素
实验证明，B族维生素、维生素C、维生素D和β-胡萝卜素等都有非常明显的抗癌效果，而这些维生素的来源主要是水果和蔬菜，因此多吃水果、蔬菜能够保证人体内维生素供应的充足和完全，有效抑制癌细胞的生长。
