现代医学研究表明，黄豆含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2维生素C、脂肪、糖类、钙、铁、磷以及烟酸、胡萝卜素、粗纤维等。黄豆对人体脑神经的发育有促进作用，并能增强人的记忆力，还能降低人体的胆固醇，对凝血功能和骨髓的发育也有重要的影响。
蚕豆蚕豆性平、味甘、微辛，生食有微毒。现代医学研究发现，蚕豆富含蛋白质、维生素B1和维生素B2,脂肪、碳水化合物、氨基酸等，具有健脾利湿、清热、调中气、和脏腑、止血、解毒之功效。蚕豆煮食或炒食可用于脾虚、腹胀满、食欲不振、水肿的肝炎患者。蚕豆同样能奎滞气机而致腹胀，故不宜过量服用。扁豆扁豆性微凉、味甘、无毒，能够入脾、胃二经。扁豆富含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、尼克酸、多种维生索以及钙、磷、铁、锌等人体需要的微量元素，有健脾和中、消暑化湿、解毒之功效。可用于治疗乙肝患者暑湿泄泻、脾虚吐逆、食少久泄、消渴、赤白带下，病后体虚等。如果用扁豆、莲子加冰糖煮，可适用于急性肝炎恢复期及慢性肝炎患者。但扁豆阳虚，因此阳虚的乙肝患者和疟疾患者忌食。
赤小豆赤小豆性味甘酸、无毒，具有利水、解毒排脓、清热祛湿、健脾止泻的功效。多用于治疗心脏性水肿、肾脏性水肿、肝硬化、腹水等，因此也可作为乙肝患者的排毒食物口用赤小豆50克煮食，每日1次，可治疗慢性乙肝肝硬化见腹水、下肢浮肿及小便短少者。
赤小豆含淀粉、蛋白质、脂肪和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸、钙、磷等物质。药理研究表明，赤小豆对溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、病毒等有抑制作用。以上豆类可以和粳米、大米、糯米等一起煮成八宝粥，经常食用可保肝、护肝。
