一是要注意与谷类配合食用。大豆蛋白质的氨基酸组成与人体接近，而且富含谷类所缺乏的赖氨酸，所以大豆与谷类通吃能够增加食物的营养价值。
二是要充分煮熟。生大豆中含有一种能够抑制胰蛋白酶的物质，使大豆难以被消化和吸收。如果将大豆充分煮熟，就可以使这种物质得到破坏，从而更有利于消化和吸收。所以大豆和相关的大豆制品都须经过充分的加热再食用。
三是不同的大豆制品营养的吸收率不同。整粒大豆的蛋白质消化率仅为65%，而加工成豆浆以后就可以提高到84%，豆腐的营养吸收率高，可以达到95%左右，而且其中所含的钙、铁、磷、镁等无机盐的含量也相对增加，非常适合肝病患者食用。
四是注意大豆中含有少量的维生素C，然而做成豆芽后维生素C的含量大大增加，所以可以用豆芽来弥补饮食中的维生素C不足。
