性味：性热，味辛
归经：归脾、胃经
关键词：辣椒素、叶绿素
适用量：每天宜吃50克
营养成分（每100克可食部分含量）
精挑细选
辣椒应选择外形饱满、有光泽、肉质细嫩、无虫眼、无损伤的。不新鲜的辣椒通常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。另外，通常辣椒顶端的柄直的辣味淡些，弯的辣味浓些。
营养师爱心提示
辣椒生食最为有益，因为椒类所含的维生素C较不稳定，储存过久或烹调过熟会容易流失，所以最好采用猛火快炒法，或者在烹调最后的程序再加入。
对肝脏的好处
1.辣椒中含有辣椒素，能促进唾液和胃液分泌，刺激肠胃蠕动，加速新陈代谢，燃烧体内脂肪，从而起到瘦身作用。
2.辣椒含叶绿素，可降低胆固醇，缓解心脏病及冠状动脉硬化。
宜忌搭配早知道
小偏方
口腔发炎或溃烂时，将青椒洗净凉拌，每餐吃1个，连续吃3天就能帮助改善症状。
豉油辣椒圈 燃烧体内脂肪
材料 青辣椒200克，红辣椒60克。
调料 酱油（豉油）、醋、盐各适量。
做法
1 青辣椒和红辣椒分别洗净，去蒂去子，切成圈，入沸水焯1分钟，盛出放入盘中。
2 据个人口味将所有调料拌匀，浇在辣椒圈上拌匀即可。
对脂肪肝的好处
辣椒中含有辣椒素，能刺激肠胃蠕动，加速新陈代谢，燃烧体内脂肪，从而减少脂肪堆积，预防脂肪肝的出现有很好的效果。
