性味：性微寒，味甘、酸
归经：归肝、脾、胃经
关键词：膳食纤维、维生素C、果胶
适用量：每餐宜吃一个
营养成分（每100克可食部分含量）
精挑细选
番茄要选自然成熟的：外观圆滑，捏起来很软，蒂周围有些绿色，籽粒为土黄色，肉红、沙瓤、多汁。而催熟的西红柿蒂部很少看到绿色，而且多畸形、尖顶、硬芯，千万不要买。另外，如果要生吃，就买粉红色的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就买大红色的。
营养师爱心提示
番茄不宜空腹吃，否则容易出现胃痛、胃胀等不适。
对肝脏的好处
1.番茄中的维生素C含量丰富，具有良好的护肝作用。
2.番茄果胶可以降低肝中胆固醇的含量，对预防脂肪肝有一定的效果。
3.番茄中的膳食纤维与体内生物盐结合后，可由消化道排出体外，而体内生物盐需由胆固醇来补充，这样随着体内生物盐的排出，血液中的胆固醇也就逐渐减少了。
宜忌搭配早知道
小偏方
口腔发炎时，可以将一个番茄打成汁，含在嘴里数分钟，一日数次，有消炎的作用。
番茄炒鸡蛋 排出胆固醇
材料 番茄1～2个，鸡蛋2个。
调料 盐、白糖、料酒、植物油各适量。
做法
1 茄洗净、切块。
2 蛋冲洗，磕开，打散，炒成鸡蛋片，备用。
3 烧热，倒少许油，放入番茄块翻炒约2分钟，投入鸡蛋片，使番茄与鸡蛋片混合，再加入白糖、盐，翻炒1分钟即可。
对脂肪肝的好处
番茄中的膳食纤维与体内生物盐结合后，可将生物盐排出体外，而体内生物盐需由胆固醇来补充，这样随着体内生物盐的排出，血液中的胆固醇就少了，减少了脂肪堆积，自然就起到了保护肝脏的功效。
