【原料】合欢花l2克（干品），酸梅3粒，北菇40克，乳鸽l只，白砂糖、老抽、蒜泥、磨豉酱、细盐各少许，生粉、生油各适量。
【制作】（l）酸梅去核，用清水洗干净，与磨豉酱搅匀，备用。
（2）将白砂糖、老抽、蒜茸和细盐各少许与适量的生粉拌匀，以适量清水调和成腌料，备用。
（3）北菇去蒂，用清水浸透，洗干净，控干水，切成丝状，备用。
（4）将乳鸽剖洗干净，去毛、内脏，用干布抹干乳鸽内外，和腌料拌匀，使腌透入味，备用。
（5）合欢花用清水洗干净，晾干水，放于碟子上，加入少许滚开水，浸泡6小时左右，备用。
（6）将乳鸽拌匀酸梅磨豉酱，与北菇一起放在盛载合欢花的碟子上，加上生油，隔水蒸熟，即可佐膳食用。
【功效】疏肝解郁，健脾开胃。适用于肝气郁结、心情不畅顺、胃口不开、食欲不振、饮食不消化、胃肠饱滞不舒服等病症。
【注意】胃酸过多之人不宜多食用。
