营养成分 菠菜含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。
功效解读 菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，还有养肝明目的功效， 对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。 菠菜含水量高（水分约占90%～93%），而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质 来源；也是钙和维生素C的上等来源；所含的磷、锌、泛酸和维生素B6也较为丰富。
食疗禁忌 菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者食用。另外脾虚便溏者不宜多食。婴幼儿和 缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食用生的菠菜。尽管菠菜含铁量很 高，但其会干扰锌和钙的吸收，所以不宜单纯用它来补铁补血，尤其是不宜给小孩 多吃。菠菜草酸含量较高，一次食用也不宜过多。 菠菜与豆腐不宜搭配在一起吃。
