【原料】牛膝l0克，蹄筋l00克，鸡肉500克，火腿50克，蘑菇25克，胡椒、酒、姜、葱、盐、味精各适量。
【制作】（l）蹄筋加适量水，上笼蒸约4小时，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净，切成长节。
（2）牛膝洗净后切成斜片，火腿洗净后切成丝，鸡肉洗净后切成小方块。
（3）取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入，再放牛膝片、火腿丝、蘑菇丝、姜片、葱段、胡椒粉、酒、盐、味精调味，上笼蒸约3小时，待蹄筋酥烂后即可出笼服食。
【功效】补肝肾，强筋骨。适用于肝肾不足所致的腰腿酸痛、软弱无力、眩晕耳鸣、手足麻木、行走不便等病症。
