营养成分 胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、 花青素、钙、铁等营养成分。
功效解读 胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素 A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝的作用，可以间接预防癌变的发生。
食疗禁忌 烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入 胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
胡萝卜与酒不要同食，以免在肝脏中产生毒素而引起肝病，肝病患者尤其应该注 意不要在吃以胡萝卜为主的菜时饮酒。
