原料：胡萝卜200克，肉馅50克，酱油5克，料酒1.5克，醋0.5克，盐1.5克，味精1.5克，葱1克，姜1克，淀粉2克，油30克。
制作：
（1）将胡萝卜洗净，切成2.5厘米长、1厘米宽、1厘米厚的条。
葱、姜切成末。
（2）炒锅上火，加入约20克油，烧热后将胡萝b放入，用大火不停地翻炒，使胡萝b成熟，变色，油被胡萝b吸收后放入盘中。
（3）炒锅上火，加入油10克，烧热后放入肉馅煸炒，加入葱姜末、酱油、料酒、醋、盐、味精，并放入约60～100克清水。待锅开后将胡萝b倒入，转AII，火烧约10分钟，使胡萝b入味，然后将淀粉溶于水，倒入锅中把汁收浓，即可装盘。
特点：此菜为北京风味，口味咸鲜，略带甜味，色泽金红。此菜烹制完成后，可在出锅时加入一些香油，口味和香味更好，烹制后一定要将汁均匀挂在胡萝卜的表面。胡萝b每100克中含磷29毫克，钙19毫克，维生素C12毫克；还含维生素A1.35克，这在蔬菜中是营养较高的。
功效：补血。
