糖尿病性脂肪肝患者应将所食水果的热能列入每日总热能之内。
营养过剩性脂肪肝患者首选富含维生素C的金橘、苹果、鲜枣、枇杷、山碴、杏、李子、称猴桃等。香蕉、红果、橘子含糖量中等，不可多吃。少吃干枣、柿饼等含糖量高的水果。必要时可以小红萝卜、西红柿、青萝卜、黄瓜等含碳水化合物较低的蔬菜代替水果。苹果可以降低血胆固醇水平，减少冠心病的死亡率，故对高脂血症脂肪肝患者有保健作用。
1.苹果
苹果为蔷薇科多年生落叶乔木植物苹果的果实。
现代营养学研究表明，苹果营养丰富，除含有蛋白质、复合碳水化合物、食物纤维外，还含多种维生素和矿物质元素。尤为重要的是苹果含有丰富的苹果果胶类物质，含钾量高而含钠量相对低得多，其K因子(钾/钠比值)>79，是优质高钾食品。
现代医学研究结果表明，果胶对动物和人体脂质代谢均有良好的作用。在大白鼠的高胆固醇饲料中加入果胶(如苹果果胶和橘子果胶等)可使其血清胆固醇和肝脏胆固醇含量显著降低，胆酸排泄增加，且对其他动物也有类似作用。
临床观察中发现，对脂肪肝、高脂血症患者来说，每日食1一3个苹果，可有效防止胆固醇增加，并有助于降低血压和减少血糖含量。医学专家认为，这是由于苹果是优质高钾食品，且含较多纤维素、有机酸等成分，可促进肠胃的蠕动，增加粪便体积，使其变得松软，易于排出，从而减少胆固醇的吸收。
