常人为维持轻微劳动每天需蛋白质约７０克，肝病患者为利于肝细胞的再生修复，因此每天需要９０～１００克蛋白质。
给病毒性肝炎患者补充蛋白质时应注意以下几点：
①瘦肉中蛋白质含量只有１６％～２５％。如瘦牛肉中的蛋白质为２０％，而鸡肉中的蛋白质为２５％。也就是说如果吃１００克牛肉，则仅能摄取２０克蛋白质。
②动植物蛋白质要等量搭配或至少３∶１搭配。摄入的蛋白质在消化后被分解为氨基酸才能吸收，然后在肝脏制造成人体最重要的蛋白质。由于动植物蛋白质所分解的氨基酸有所不同，人体有８种氨基酸自身不能制造，一定要由外源供给。当动植物蛋白质每天等量搭配、均衡提供时，可弥补彼此不足，明显增加蛋白质的利用率。适量的植物蛋白能抑制动物性脂肪量，减低动脉硬化的可能，保证必需氨基酸的充分吸收利用。
③多余的蛋白质是增肥发胖的基础，并以脂肪形式贮存。每天吃肉、蛋、鸡、鱼太多，实际吸收增多，而真正利用的仍只有每日需要量。多余的蛋白质反而增加肝脏负担，要把它转化为脂肪贮存，导致发胖甚至脂肪肝。因此对肝病患者来说，不宜把一星期的蛋白质总量在１～２天内吃光。乱吃多浪费。如能把一周的蛋白质分成７等份，每天吃相等分量，将是一种既节约又合理的营养调配。
④饮食均衡很重要。有的肝病患者怕发胖，不愿吃含糖食品。人一天必需摄入４００克左右的糖才能保证热量供给，否则好不容易制造出的蛋白质，都被消耗去产生热量，岂不太可惜了吗？每天还一定要注意补充含维生素、微量元素丰富的蔬菜、水果、五谷杂粮，尤其绿色蔬菜，海藻、菇类都应混合搭配才有利于肝病的康复。当你把蛋白质食品和蔬菜一起吃下去时，胃的消化液比单吃一种食物多得多，所以绝不能忽视瓜菜水果和谷类对蛋白质的辅助作用。
⑤重症肝炎或肝硬化有肝性脑病趋势的患者，应少食甚至禁食蛋白质。肝性脑病恢复后的病人供给蛋白质也应从低量开始。临床上，个别患者因多吃一个鸡蛋而诱发肝性脑病肝病患者宜食富含天然抗氧化剂的食物也是可以见到的，遇到这类情况，饮食上应完全听从医嘱。
