鸡蓉白木耳
【原料】干白木耳15克，鸡胸脯肉100克，熟火腿肉10克，面粉15克，鸡蛋清3只，猪肥肉20克，白酱油15毫升，奶汤100毫升，鸡汤500毫升，味精适量。
【制法】将木耳水泡1小时，择净，沥去水，冲入奶汤，放进笼屉旺火蒸20分钟，取出去汁。鸡脯肉切成薄片，与肥肉一并剁成泥状放在碗里，加入1只鸡蛋清及少量鸡汤，用筷子搅拌成糊；炒锅放在大火上，下植物油，放入面粉研至乳白色时，加入鸡汤及白酱油、味精，调匀后锅离火；一边徐徐倾进鸡蓉糊，一边用勺不断搅动至出现鸡绒时，倒入白木耳略煮，起锅装在盖碗里，撒上火腿肉末即成。佐餐食用。
【功效】滋阴益气，养胃生津。适用于肝硬化早期患者食用。
