别名：鸡子、鸡卵。来源为雉科动物家鸡的卵。每100克含蛋白质14.7克，脂肪11.6克，糖类1.6克，钙55毫克，磷210毫克，铁2.7毫克，维生素B10.16毫克，维生素B20.31毫克，烟酸0.1毫克。
药性：性平，味甘。鸡蛋清：性凉，味甘；鸡蛋黄：性平，味甘；凤凰衣：性平，味甘。
养心安神，补血，滋阴润燥。用于心烦不眠、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安、产后口渴等症。现代营养学认为，高血压、高血脂、冠心病患者宜少量食用鸡蛋，每天不超过1只，这样既可以补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。蛋黄含有丰富的铁质，易被消化吸收，是婴幼儿良好的补铁食品。但是，蛋黄脂肪和胆固醇含量较高，两者可增加肝脏负担，肝功能损害者应当限制食用。
注意事项：患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症者慎食。据前人经验，鸡蛋忌与甲鱼同食。
