别名：刺参、肥皂参、海鼠。来源为刺参科动物刺参或其他种海参。每100克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，糖类0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、烟酸等。
药性：性温，味咸。
滋补肝肾、强精壮阳。主治精血亏损、虚劳、阳萎、梦遗、小便频数、便秘、眩晕耳鸣、腰酸乏力、腹水等。因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。因此，对高血压、血管硬化、冠心病患者极为适宜，并可治疗阳萎、遗精等症。近年研究发现，海参还有黏多糖，能够显著提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，因此，具有抗癌作用。
注意事项：急性肠炎、菌痢、感冒、咳嗽、气喘以及大便溏薄者忌食。
