别名：胡桃仁。来源为胡桃科植物胡桃的种子。含脂肪油，主要成分为亚油酸、油酸、亚麻酸；另含蛋白质、糖类、维生素E、维生素B2等。
药性：性温，味甘。
温补肺肾，定喘润肠。用于肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。现代医学研究表明，核桃仁能够清除体内有害的自由基，因而具有抗氧化、抗衰老作用。核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用。经常服用核桃仁及其制品，可控制饱和脂肪酸的摄入，对高脂血症患者可减轻临床症状，并延缓甚至遏制病情的发展。
注意事项：素有内热盛及痰湿重者忌食；常人也不宜一次进食过多以免生热和生湿痰。
