黄瓜、苦瓜均是健美护肤的瓜果，在降脂美容上又是良药，它们尚有扶正防癌、抗癌的作用。
黄瓜含有葫芦科植物特有的葫芦素，在黄瓜蒂中含量最丰富。实验表明，黄瓜中的葫芦素有提高人体免疫功能、促进细胞及体液的免疫作用。临床上发现，葫芦素可用于治疗慢性肝炎，能够延缓肝炎向肝硬化、肝癌的进程;因为鲜黄瓜富含黄瓜酶，它不仅能促进肌肤新陈代谢，还能预防多种细胞突变。因此用鲜黄瓜汁不仅可清洁和保护皮肤，使皮肤光洁，舒展皱纹，而且能防止皮肤新生物和癌肿的发生。黄瓜中的丙醇二酸可抑制糖类物质变成脂肪，同时有降低胆固醇和减肥的作用。国外报道，常吃黄瓜不仅能消胖，而且可用于乳腺癌和肝癌的预防。总之，黄瓜在扶正防癌、降脂防癌、护肤防癌，特别在预防肝病向癌发展的多方面功效已引起营养人员及医务人员的关注。
苦瓜也是葫芦科植物的一种果实，由于其果实外表呈瘤状突起，亦被称为“赖葡萄”。苦瓜中维生素C含量是瓜类蔬菜之冠，它的清暑降热、解劳除乏、清心明目、益气壮阳和美容降糖的作用早在有关章节介绍过，这里讲一下苦瓜的抗癌抑癌作用。
苦瓜中含有的类奎宁样蛋白质，实验证明能明显增强细胞免疫功能，杀死实验动物体内的癌细胞，对患淋巴癌、白血病的小鼠具有治疗作用，并能明显提高患肿瘤动物的生存率。从苦瓜种子中提取的一种胰蛋白质酶抑制剂，可抑制肿瘤细胞蛋白酶的分泌，阻止肿瘤生长。当这种苦瓜种子的提取物达到一定浓度时，可使人的舌癌、喉癌、口腔基底癌、鼻咽癌等的细胞生长完全受到抑制，而且可直接杀灭黑色素瘤B16细胞和人绒毛膜上皮癌JAr细胞。大量事实证明，食药两用的苦瓜，无论其果实还是种子，都有较强的抗癌活性苦瓜烧汤、炒菜，可用于舌癌、喉癌、鼻咽癌、黑色素瘤及绒毛膜上皮癌患者的辅助饮食治疗。
