误区１：用水果代替蔬菜
水果含有有机酸和芳香物质，在促进食欲、帮助营养物质吸收方面，具有重要作用，而且，水果不需烹调，没有营养损失问题。但水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。就维生素C的含量来说，廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的2～3倍。所以，每天食用500克左右的蔬菜是必需的。
误区２：用水果代餐
人体共需要近50种营养物质才能维持生存，特别是每天需要65克以上的脂肪，以维持组织器官的更新和修复。水果的水分含量在85%以上，蛋白质含量却不足1%，几乎不含人体必需的脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要。所以，水果不能当正餐，只能作为餐后补充。
误区３：多吃水果能减肥
实际上，水果并非能量很低的食品。因为具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往达到80%以上，而且，是容易消化的单糖和双糖。尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因为水果味道甜美常让人爱不释口，很容易吃得过多，所以，摄入的糖分往往超标。也就是说，吃水果减肥并不可靠。
误区４：高档进口水果更好
许多人以为昂贵的洋水果一定营养价值更高，其实不然。进口水果在旅途中已经开始发生营养物质的降解，新鲜度并不理想。而且，因为要长途运输，往往不等水果完全成熟便采摘下来，通过化学药剂保鲜，可能影响水果的品质。所以，购买洋水果时，务必擦亮眼睛，看清品质。
误区５：只要吃水果就能补充维生素
大多数水果的维生素C含量并不高，其他维生素的含量就更加有限。维生素共有13种，来自于多种食品。若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。比如，要满足人体一日的维生素C推荐量，需要摄入5公斤富士苹果，这是绝对不可能完成的任务。富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素C含量甚低。芒果是含胡萝卜素最多的水果，柑橘、黄杏、菠萝等黄色水果也只含有少量胡萝卜素。
