红枣不仅是一种深受百姓喜爱的食品，也是一味常用的中药。中医很早就用红枣组方的“养肝汤”来养肝排毒。红枣有保肝、健脾、降低胆固醇、升高白细胞、抗过敏等作用。现代药理研究发现，红枣中含有较多的蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸、维生素A、维生素B2、维生素C、维生素P等，以及微量元素钙、磷、钾、铁、镁、铝和大量的环磷酸腺苷等。
红枣性温，味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。由于红枣内含有三萜类化合物成分，可以抑制肝炎病毒的活性。此外，红枣还能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增强免疫力的作用。
另外，一些慢性肝病患者的体内蛋白相对偏低，而红枣富含氨基酸，它们有利于蛋白质的合成，可以防止低蛋白症，达到健脾养肝的目的。
红枣不仅自身营养丰富，同时也是肝病治疗处方中的常用中药，传统的中药方剂“小柴胡汤”、“桂子汤”中都有红枣的身影。对一些慢性肝病患者来说，除了定期在医生指导下进行必要的监测外，可以每天多吃一些天然的红枣来保护肝脏。
红枣的食用方法有很多，蒸、炖、煨、煮均可。最常用的方法是：将红枣煎水服用，这样既不会影响保肝的药效，也可以避免生吃引起腹泻。
红枣虽好，但吃多了会胀气，因此应注意控制食量。湿热重、舌苔黄的人不宜食用过多红枣。
