海带
食材小档案
海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”的美誉。从营养价值来看，的确是一种保健长寿食品。
保肝原理
海带中含有丰富的岩藻多糖，实验证明，它对保肝护肝具有积极的作用。这是因为岩藻多糖可以生产出能大量增强肝细胞新陈代谢能力的生命基，这种物质对缓解肝硬化、肝功能衰竭等有显著疗效。
烹调技巧
烹制前应用清水浸泡2～3小时，中间应换1～2次水，但不宜长时间浸泡，以免营养物质流失。
特别叮咛
吃完海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果。
海带大豆鱼头煲
材料 海带50克，鱼头1个，枸杞子少许，泡水大豆、葱、姜各适量
调料 高汤、盐各适量，胡椒粉、料酒各少许
做法 1.海带洗净；鱼头去尽鳃；葱洗净，切花；姜去皮切片。2.锅中下油烧热，放入鱼头，用中火煎至稍黄，铲起待用。3.将所有材料、调料放入锅中，用小火煲50分钟后，去掉葱，再煲10分钟即可。
