蛤蜊
食材小档案
蛤蜊的品种很多，有花蛤、文蛤、西施蛤，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。
保肝原理
因为肝脏负责排毒、重新净化静脉血液，一旦排毒和净化功能无法正常进行，就会出现脸色发青、长色斑的情况。中医讲究阴阳调和，五行相生相克，肝在五行中与木对应。因此，可以通过多吃富含叶绿素、维生素及膳食纤维的食物来养肝保肝。而蛤蜊中就含有大量的维生素及膳食纤维，能协助器官排出体内的毒素。
烹调技巧
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味受损。
特别叮咛
不要食用未熟透的贝类。
桂圆肉莲子蛤肉汤
材料 蛤蜊肉、莲子各15克，桂圆肉10克
调料 盐适量
做法 1.桂圆肉洗净；莲子去芯洗净，清水浸泡1小时；蛤蜊肉洗净，备用。2.把桂圆肉、莲子、蛤蜊肉全部放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，改用小火慢煲2小时，用盐调味即可食用。
