什锦四季豆
原材料：四季豆200克，瘦肉200克，红萝卜150克，竹笋180克，榨菜粒、蒜蓉 各少许
调味料：生抽、生粉、麻油、精盐、味精各适量
做法：1.四季豆洗净，择去头、尾，去筋，用热水煮开，捞起切成粗粒。
2.竹笋、红萝卜切成丁：瘦肉切成粗粒加 入生抽、生粉、麻油各少许拌匀。
3.热锅下油，爆香蒜蓉、猪肉丁。
4.再投入四季豆、红萝卜粒、笋粒、榨菜粒炒匀，待四季豆熟透后，下精盐、味精、生抽、生粉调味勾芡上碟即成。
此菜具有明目、补血、助排泄、防脚气的功效。 四季豆又名敏豆、菜豆，为常 见蔬菜之一。四季豆含有丰富的蛋 白质，蛋白质中赖氨酸、色氨酸含 量较高，具有美肤、促进生长、提 高注意力的作用；其所含丰富的铁 质，具有造血、补血的功效。中医认为，四季豆有明目、助泻、消水 肿的功能，主治虚寒、呕吐、腹 胀、久痢、经痛等症状，脚气病、 脚部浮肿者可用它作为食疗之物。
