平菇烩鱼肚
原材料：平菇200克，鱼肚（即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成）100克， 油菜心100克，冬笋50克，火腿25克
调味料：料酒1小匙，水淀粉1小匙，盐、鸡精各适量
做法：1.平菇去蒂，去杂质，洗净，切成大片；鱼肚用油发法泡发，放入温水中稍 浸泡，捞出，控净水，批切成大片；油菜 心洗净，剖成两半；冬笋择洗干净，切成片；火腿切成片。
2.锅内放入适量高汤、鱼肚片、平菇片、 油菜心、火腿片、冬笋片，烹入料酒，大火烧开，转小火。
3.烧至汤汁浓白，调入盐、鸡精，用水淀粉勾芡即可。
平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，可以防止肝硬化患者进一步发展为肝癌，油菜能增强肝脏的排毒机制，且这道平菇烩鱼肚将评估与油菜搭配还可有效提高免疫效用。
