营养成分 山楂含胡萝卜素、维生素B2、维生素C，烟酸、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹 果酸、脂酶等，还含有黄铜类酯（黄酮类多聚黄烷、三聚黄烷、鞣质等多种化学成 分）、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。
山楂富含多种有机酸，能保持维生素C，即使在加热的情况下，也不致被破坏。
功效解读 山楂含有熊果酸，能降低动物脂肪在血管壁的沉积，所含解脂酶能促进脂肪分 解，还种有机酸，可提高蛋白分解酶的活性，使肉食易被消化，因此山楂有养肝去 脂的功效，可用来辅助治疗脂肪肝。
山楂中含有的牡荆素等化合物具有抗癌作用，另外山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能增强机体的免疫力，有抗癌的作用，常用山楂有利于预防肝癌。
山楂中果胶含量居所有水果之首，有防辐射的作用，还可去除细菌、毒素，可防 止肝脏受到病毒、细菌的侵害。
食疗禁忌 孕妇不宜吃山楂,以免刺激子宫收缩诱发流产；血脂过低的人不宜吃山楂，山楂具有降血脂的作用，会引起不良效果；此外，孕妇、儿童、病后体虚及牙病患者也 不宜食用山楂。
山楂不宜与人参等补药同食。另外山楂不能空腹吃，以免增强饥饿感，若患有胃 病则可能加重病情。山楂还不宜生吃，否则容易形成胃石，难以消化，尤其是胃肠功 能弱的患者更应慎食生山楂。
山楂与海鲜、人参、柠檬相克，不宜同食。
