西葫芦夹
原材料：西葫芦250克，猪瘦肉300克，鸡蛋3个，大葱 10克，姜10克
调味料：鸡汤1碗，面粉100克，淀粉40克，水淀粉1小匙，盐、鸡精各适量
做法：1.西葫芦洗净，去皮，切成两片相连、1.5厘米厚的夹；猪瘦肉洗净，剁成蓉；取2个鸡蛋，分离蛋清 和蛋黄；葱洗净，切成末；姜洗净，切成末。
2.取一个空容器，放入肉蓉、调入盐、鸡精、葱末、 姜末、蛋黄、适量淀粉、适量清水，搅拌均匀；蛋清 中加入适量面粉，淀粉，磕入1个鸡蛋，调成蛋糊。
3.锅内放入适量植物油，烧热，放入夹上肉馅、蘸匀 蛋糊的西葫芦夹，炸至结壳，捞出控净油，置大碗 中，入蒸锅蒸10分钟，取出扣于盘中。
4.炒锅内放入适量鸡汤，调入盐、鸡精，烧沸，用水 淀粉勾薄芡，淋上适量香油，浇于西葫芦夹上即可。
这道西葫芦夹选材多样，营养丰富， 此外西葫芦还可提高机体免疫力，发挥抗病毒的作用，猪瘦肉和鸡蛋的优质蛋白质 则对于肝脏恢复十分有益，这道西葫芦夹特别适合作为肝硬化患者的食疗菜，且对于辅助治疗肝硬化腹水症状也有效果。
