扁豆香菇丝
原材料：扁豆300克，香菇（鲜）200克
调味料：胡椒粉少许，盐、白糖、鸡精各适量
做法：1.扁豆择去两头，洗净；香菇择洗干净，用清水浸泡至软，捞出控净水，切成细丝。
2 . 锅内放入适量清水，烧开，放入扁豆，烫熟，捞出晾凉，切成细丝，装盘，调入少许盐，腌渍20分钟。
3.炒锅内放入适量植物油，烧热，倒入 香菇丝，煸炒片刻，调入盐、白糖，炒匀，盛起倒入扁豆丝上，调入鸡精，拌匀即可。
香菇具有补肝肾的功效，能解毒、预防肝脏癌变，和扁豆搭配做出的扁豆香菇丝是一道清爽可口的益肝菜。
