（1）肝病患者合理饮食的重要性：李某因乏力、尿黄就诊，经检查诊断慢性重型肝炎，家人未按医师的指导，一餐给其吃了过多的大鱼大肉后，诱发肝昏迷；生活中常常有人大量饮酒后发生暴发性肝炎而死亡；有的急性肝炎或慢性肝炎活动期，因乱用如人参，鹿茸等滋补品而使肝脏炎症加重；有的患者随着肝炎病情的恢复，食欲大增，又不运动，结果体重增加过快而发生脂肪肝等。
由此可见，肝病的饮食调理的确很重要，如饮食不当，则不但不利于肝病的恢复，反而会使病情加重，严重者危及生命。
我国劳动人民在长期的医疗实践中，逐步认识到食物同中药一样，也具有“咸酸苦甘辛”五味和“寒热温平”四气，因此，食物已不单是充饥，维持人体生长发育和健康所需的营养物质，并且也有治病、防病的功能。
（2）肝病患者日常饮食：合理的营养有利于肝细胞的修复与再生，增强免疫功能，促进肝脏功能的恢复。应注意以下五个方面：
1）热能：以往很多人认为，高热能饮食可改善患者临床症状，实际上，许多患者可能由此引发脂肪肝、糖尿病等并发症。高热能可增加肝脏负担，加重消化功能障碍，影响肝功能恢复。而能量过低会增加体内蛋白质耗损，不利于肝细胞修复与再生。因此，如无发热等并发症，成人的热能供给量每天应在8.37mJ（兆焦、约合2400卡路里）左右，有发热等可增加至10.04mJ（约合2900卡路里）。
2）蛋白质供给：要充足，一般应高于健康人。由蛋白质提供的能量占全日总能量的15%，其中优质蛋白宜占50%，如奶，蛋，瘦肉，水产品，豆腐等。足量优质蛋白质可改善机体免疫功能，增加肝糖原贮存，有利于肝细胞的修复和肝功能恢复。如奶及奶制品中蛋白质和无机盐都很丰富，营养价值也高，并且容易消化吸收。禽及瘦肉和内脏可提供丰富的优质蛋白质。动物肝脏含铁丰富，还含有叶酸、维生素B12，是很好的补血保肝食品。水产品中各种淡水鱼、虾，以及海鱼，其营养价值与禽肉类相似，脂肪含量也比较少，这些优点比禽肉类更胜一筹。豆制品含有丰富的蛋白质，并可以使食物品种多样化，价格也较为便宜。但由于饮食中蛋白质增加会使血氨增高，因此要注意不宜一次进食过多。另外，适当多吃产氨低的蛋白质食物，如奶类。大豆蛋白质与动物蛋白混用更能发挥其互补作用和减少氨的来源。
但是肝功能明显异常的患者，就应该限制蛋白质的摄入，一方面是因为肝脏对蛋白质的利用能力下降；另一方面大量的蛋白质也可能增加诱发肝性脑病的危险性，具体用量最好在有经验的医师或营养师指导下应用。
3）脂肪：饮食中的脂肪不应过分限制，脂肪的供给应与健康人相当，以免影响机体热能供给和降低食欲，但应避免动物油脂，特别是黄疸尚未消退者和合并胆结石的患者更要注意。当肝功能较差时，则应适当减少脂肪的供给，尤其要控制胆固醇的摄入量。肝炎患者的脂肪供给过多会出现脂肪泻，而供给量太少则影响食欲和脂溶性维生素的吸收。因此脂肪的标准供给量应为60g/d左右，以植物油为宜。
4）碳水化物：碳水化物摄入超过机体需要时，会转化为脂肪贮存在体内，引起肥胖、高血脂、脂肪肝等并发症。碳水化物的供给量应占总热能的60%～65%，以利于肝糖原的储备，保护肝脏，维持肝脏的功能，即全天主食量约为350g，并配以新鲜蔬菜和水果。纯糖类食品，过去主张肝炎患者要多吃纯糖（蔗糖、麦芽糖、蜂蜜等），认为纯糖对肝脏有保护作用。事实上过多的糖在肠道内会发酵产气，往往影响食欲。另外热量摄入过多，会加速肝脏中脂肪的贮存，易产生脂肪肝。所以肝炎患者多吃纯糖对病情并不适合，还是适量食用为好。
5）维生素：肝病严重时，维生素吸收障碍可引起维生素C、B1、B2等缺乏。增加维生素的供给量，有利于肝细胞的修复，增强解毒功能，提高机体免疫力。维生素C、E和K联合使用治疗肝炎，可改善症状和促进肝功能好转。新鲜蔬菜和水果-这类食物是维生素C的重要来源，无机盐和纤维素含量也多，是肝炎患者不可缺少的食物，每天都应有足够的数量，尤其是蔬菜。因此，肝炎患者应选用维生素含量丰富的食物，如绿叶蔬菜，深色蔬菜如番茄，水果如苹果、雪梨、葡萄、香蕉、柑橘等等。
