性味：性平，味甘
归经：归脾、胃经
关键词：膳食纤维、维生素E
适用量：每天宜吃100克
营养成分（每100克可食部分含量）
精挑细选
1.选购玉米粒时，应挑选苞大、籽粒饱满、排列紧密、软硬适中、老嫩适宜、质糯无虫者为佳。
2.可反复揉搓后抖落，如果手心粘有深黄或浅黄的粉末状物质，说明其中掺入了色素或颜料，不宜购买。
营养师爱心提示
1.玉米的胚芽营养很丰富，食用玉米粒时应把胚芽全部吃掉。
2.不宜长期以玉米为主食，否则易导致癞皮病。
对肝脏的好处
1.玉米含有大量的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，加速身体内粪便的排泄，从而起到减肥瘦身的作用。
2.玉米含丰富的钙、镁、硒等矿物质及卵磷脂、亚油酸、维生素E等营养成分，能降低血清总胆固醇，预防脂肪肝。
宜忌搭配早知道
小偏方
取玉米芯3根切碎，加入600毫升的水一起煮，至水分浓缩约一半即可，每日饮用3次，对肾炎患者有益。
松仁玉米 避免脂肪在皮下堆积
材料 玉米粒200克、熟松子仁30克、青红椒少许。
调料 植物油、盐、白糖、水淀粉、鸡精各适量。做法
1 玉米粒洗净；青红椒洗净，去蒂去籽，切成和玉米粒相仿的丁。
2 锅倒油烧热，放入玉米粒和青红椒丁翻炒，放盐、白糖、鸡精炒匀，放松子仁，炒匀后用水淀粉勾芡即成。
对脂肪肝的好处
玉米含有丰富的膳食纤维，有助于肠胃蠕动，加速粪便排出，避免脂肪在皮下堆积，对预防脂肪肝很有益处。
