性味：性平，味甘
归经：归脾、大肠经
关键词：大豆皂甙、维生素B、维生素C
适用量：每天宜吃50克
营养成分（每100克可食部分含量）
精挑细选
挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。
营养师爱心提示
毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，可消除盐分的不利作用。
对肝脏的好处
1.大豆皂甙能够抑制糖分转为中性脂肪，进而改善脂肪肝和内脏脂肪。
2.其中的维生素C可以防止脂肪转为毒性强的过氧化脂质，具有抗氧化作用，因此防止身体老化，维生素C的作用十分显著。
3.毛豆中的B族维生素能促进碳水化合物的代谢，减少身体中的中性脂肪。
4.毛豆中的蛋白质有助于修复肝脏细胞。
宜忌搭配早知道
毛豆烧丝瓜
材料 丝瓜块250克，毛豆粒100克。
调料 葱丝、姜末、盐各5克，水淀粉适量。
做法
1 毛豆粒洗净，焯烫后捞出沥干。
2 锅烧热，煸香葱丝、姜末，放毛豆粒、少量水烧10分钟；油锅烧热，下丝瓜炒软，倒毛豆粒，加盐，用水淀粉勾芡即可。
对脂肪肝的好处
毛豆中的大豆皂甙能够抑制糖分转为中性脂肪，进而改善内脏脂肪代谢，预防脂肪肝的发生。
