自古“王者以民为天，而民以食为天”，“天”比喻人赖以生存的最重要的东西，可见，粮食对人民的重要性。秦朝灭亡时，刘邦与项羽争霸，刘邦因为固守了敖仓（此城内有许多专门储藏粮食的仓库），改变了当时于自己不利的局势，最终取得了胜利。“民以食为天”这个道理无论在哪个年代都不会过时，但是在现今这个社会，吃饱饭并不完全是人们的追求，人们更在乎的是通过吃可以让身体更健康，活得更长久。
现在很多人都知道要想养肾就少吃咸，多吃黑色食物，饮食上很有讲究，而对于养肝来说也是同样的道理，如果吃对了可以养肝，可如果吃错了就会伤肝。那么在生活中，我们应该谨防哪些食物呢？下面就给大家逐一列举。
食物一：油腻食物。油是人们生活中不可缺少的脂肪，是人体必需的营养之一，适当地摄入含脂肪的食物可以供给人体能量，维持人体正常的生理功能。但是如果过多地食用，不仅会导致肥胖，还会伤肝。
油腻的食物吃多了，超过人体内代谢的能力，就会在体内酿生湿热，聚湿成痰，而痰浊会瘀积于肝，影响肝的功能，导致肝癖病，此病相当于西医学所说的脂肪肝。前面的章节我们说过，肝脏就是人体的化工厂，脂肪分解后被小肠吸收进入了血液，最终会经血液循环系统被肝脏吸收，肝脏会对脂肪进行转化和合成。如果脂肪摄入过度，就会给肝脏带来负担，甚至会诱发肝炎的发生。肝脏本不应该干那么多的活儿却还是要干，如果有一天它干不动了，难以分解的脂肪就会逐渐在肝细胞内堆积，导致脂肪肝，严重者会引发肝纤维化，继而发展成肝硬化、肝癌。油腻食物可以说是肝脏的头号大敌。
现在生活水平提高了，孩子也吃得越来越好，且基本都是独生子女，想吃什么家长就给什么，我经常能在街上看见一些“小胖墩儿”，那小胳膊小腿，比我都壮实，其实这对于孩子的肝脏健康是极其不利的。调查发现，目前脂肪肝的发病已渐趋低龄化。所以，这个问题不能忽视，平时要少吃油腻的食物和高脂肪的食物，例如肥肉、动物内脏、葵花籽、巧克力等。对于有肝病的患者，最好是杜绝这些食物，多吃清淡的绿色食物。
有人说，我平时也注意这些，不总吃油腻的，可是逢年过节的，或者是请客户吃饭，这肥甘厚味总是避免不了的，这个时候要想护肝该怎么办呢？其实大家可以在饭后喝一杯浓茶以减少脂肪的摄入量，或者吃点儿木瓜帮助分解脂肪，或者吃山楂帮助消耗脂肪，这样就可以让肝脏少受脂肪的侵害了。对于有肝病的患者，则一定要多吃些清淡的食物。
食物二：加工食品。随着生活水平的提高，现在琳琅满目的食品也在增加，人们通过加工，把面变成饼干、面包、方便面，把肉变成肉干、肉松、香肠，把水果、鱼制成罐头等，人们会觉得这样很好吃，但是常吃这些加工食品，对我们的肝脏而言，也存在着隐患。
加工类的食品由于要让顾客口感更好，所以会用很多食品添加剂，同时，为了保存的时间足够长，也会放一些防腐剂，亚硝酸盐是常用的防腐剂之一，也是三大致癌物之一。当它们进入人体后，都需要肝脏来进行解毒、代谢，这无疑会加重肝脏的负担，诱发肝损伤。此外，加工食品也多是高脂肪、高胆固醇的，同样不利于肝脏的健康。
现在大街小巷都卖煮玉米，一路过，就能闻到香甜香甜的味道。很多人都知道玉米对身体是有利的，而且外面小摊上煮的又好吃，都爱买。其实，很多小贩在煮玉米时加了“甜蜜素”，这是一种食品添加剂，属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，我国对它的适用范围和用量是有着非常严格的规定的，如果滥用、超标使用，不仅损坏了玉米的营养成分，还会对人体的肝脏造成损害。在美国和加拿大等国家，甜蜜素都是被禁用的。所以，大家最好少吃小摊上卖的甜玉米，尤其是在不当令的冬季不要吃。
食物三：腌制食物。很多人喜欢吃腌制的食物，特别是东北人，腌酸菜不仅是他们手上的绝活，也是冬季主要的食物。但是酸菜、泡菜、腊肉或者咸鱼等这些腌制品，其中含有很多的硝酸盐，大量食用后，肠道内的细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐，后者可在胃内合成亚硝胺，这是一种强烈的化学致癌物，可诱发肝癌。特别是一些刚腌制的蔬菜不宜过早食用。此外，腌制食物在制作过程中，要加入大量的盐，还会损伤肾脏，所以，一定要少吃。
食物四：高糖食品。提到高糖食品，不得不想到我国的传统食品——蜜饯。蜜饯也称果脯，是以桃、李、杏、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或者蜂蜜腌渍而成。北京和台湾是蜜饯的主要产地，很多人来北京旅游，都会大包小包地买一些蜜饯送给亲戚朋友吃。但是高糖食品不仅会伤害牙，还会伤肝。这是因为体内多余的糖会转化为脂肪，而脂肪又会加重肝脏的负担，造成一定的肝损伤。现在市面上有很多糖果，五颜六色的，煞是好看，吸引很多小朋友，家长们一定要管住孩子，别让他们大量地吃。此外，这些糖果中还含有不少食用香精和色素，这些添加剂也会伤肝，应少吃为宜。
食物五：烟熏烘烤食物。很多食物经过烟熏烘烤之后，的确很香，那股焦香味吸引着很多人。夏天的时候，去郊游、野炊，也是一件快事；或者三五成群地来到大排档，要一些烧烤，喝喝啤酒，也是美哉、快哉。但是大量的研究表明，食物经过烟熏火烤后，会产生大量的苯并芘（致癌物质），烟中就含有这种致癌物质，会加重肝脏的负担，所以，用高温烟火熏烤出来的食品应少吃为宜。若是偶尔为之，可以配合吃一些新鲜蔬菜和水果，起到一定的防护作用。
食物六：霉变食物。日常生活中，有很多食物不易保存，容易发霉，例如大米、花生、玉米，粮食加工的糕点、馒头等。这些食物发霉后会产生有强烈毒性作用的黄曲霉素，也是一种致癌物，其毒性是砒霜的100倍，对肝脏有极强的损害，且容易导致肝细胞受损、变性甚至坏死，继而可能会导致或诱发肝癌的发生，因此应避免此类食物的食用和购买。
此外，很多商贩为了省钱，会在食品里添加地沟油，而地沟油之所以遭到人们的厌恶，其原因之一就是它含有黄曲霉素，对肝脏的健康是一个极大的威胁。许多劣质餐盒和保鲜膜也会在遇热后产生黄曲霉素，大家一定要慎用。
除了以上提及的这些食物外，还有一些食物不能隔夜吃，例如绿叶菜，隔夜吃也会产生亚硝酸盐，而鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝的功能。肝脏是人体的“化工厂”，在吃这方面我们一定要善待它，否则它会不声不响地报复你，让你毫无察觉，一旦你察觉到的时候，可能就已经晚了。
