中国的酒文化源远流长，曹操在《短歌行》中就吟唱“何以解忧，唯有杜康”。要问古人有没有不饮酒的，那是大有人在，要问古代文人有没有不饮酒的，估计就屈指可数了。连李清照那样的弱女子都唱出了“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”之句，更别说堂堂的七尺男儿了。现在人们饮酒，讲究热闹，讲究助兴，“感情深，一口闷”，喜欢狂饮、畅饮。在古代可不是，古人把饮酒当作一种雅趣，一种养生保健的方法，而且古代酒的度数可不比现在，都是很低的，你别看李白“痛饮狂歌醒复醉”“举杯邀明月，斗酒诗百篇”，其实他的酒量也不怎么样。古人饮酒养生，最养哪里呢？就是肝脏。我们现在都知道喝酒伤肝，是因为喝的是“害酒”，古人喝“雅酒”，对五脏六腑都是有好处的。
在说到怎样喝雅酒之前，我们先来看看酒为什么能养肝。肝主疏泄，喜条达恶抑郁，肝气顺畅，肝的各项功能就正常，肝气郁结，就百病丛生。气推动着血液运行，所以女人的月经来潮，就和肝的疏泄功能有关。酒一般来说都是性温味辛的，一般性温味辛的食物都能升发肝阳、疏解肝郁。肝郁就是肝气不顺，气被堵住了，用温性的东西给它温化一下，就能散化郁结的肝气。肝气顺了，气血也就顺畅了。再有，辛味有发散的作用，能行气活血。初春，气候还没有完全暖和起来，还留有冬日的寒气，春主升发，肝与春相应，也要快快升发起阳气。有些肝不好的女性，肝阳难以升发，就会把一些寒气留在体内，日子久了可能就会得一些月经病，或是眼睛不舒服，因为“肝受血而能视”，眼睛的问题常与肝有关。酒的温性一方面能驱散体内的寒气，一方面也能助肝阳升发，保健肝脏。
当然了，酒喝下去布遍于人体，还能够疏通经脉。酒是由谷物精华酿造而成的，所以还能补益肠胃。《博物志》里就有这么一个故事：“王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹；空腹者死，饱食者病，饮酒者健。”吃饱肚子的人倒不如饮酒者，文中说这是因为“酒势辟恶，胜于作食之效也”，酒辟恶逐秽，就和酒为谷物之精华分不开。古人说“酒为诸药之长”，中医的许多药方里，都要求“调酒服”或是“以酒浸之”，就是因为酒能行药势，可以帮助药物外达于表或上至于颠，促进药效发挥。
但是酒也不能乱喝，要喝“雅酒”而不能喝“害酒”，究竟怎样喝酒才能养肝呢？
第一，喝酒不可过量，宋代邵雍有首诗叫《善饮酒吟》，里面写道：“人不善饮酒，唯喜饮之多。人或善饮酒，唯喜饮之和。”“和”就是适度的意思，不会喝酒的人只知道喝得越多越好，会喝酒的人知道喝酒要适度，才能有养生保健的效力。现在很多人都“不善饮酒”，一碰杯，就“干了”，一会儿工夫好几杯酒下肚了。不仅无法养肝，反而伤了肝。人们一般都觉得男人比女人酒量好，其实不是这样的。女性每月的行经主要靠肝来疏泄，肝可以帮助女性通过月经把一部分酒疏泄下去，而男人就没有这条疏泄渠道了。
第二，喝酒要喝温的。以前人们喝酒都会把酒烫一下再喝，现代人喜欢喝冰镇的，殊不知喝下去爽快，却也伤了脾胃。但喝酒也不能喝太热的，温上加热，对肺有害，也会丧失酒香。清人徐文弼就特别提倡温饮，他说酒“最宜温服”“热饮伤肺”“冷饮伤脾”；元人贾铭也说：“凡饮酒，宜温不宜热。”认为“饮冷酒成手战”，“手战”就是手颤抖，《红楼梦》里林黛玉就提醒贾宝玉喝酒要喝烫过的，否则冬天写字手会哆嗦。
第三，喝酒要看心情。如果你正在气头上，或正伤心，最好别喝酒。我们经常看到有人以酒消愁，觉得“一醉解千愁”，其实有时酒不但解不了愁，还会愁上添愁。人在悲怒的时候本来就肝气上逆，得把气压下去，这时候还喝酒，就无异于火上浇油了。所以现在的人喝醉酒，经常喝得脑袋都糊涂了，说话都说不清楚，路也走不稳，可古代那些诗人喝完酒却神采飞扬，还能吟诗作画。全是因为他们是在游览观光、朋友聚会中饮酒，伴着溪水，倚着楼台，饮完后心情更加舒畅。
第四，喝酒还要看时间。尤其临睡之前不要喝。《本草纲目》中说：“人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱，睡而就枕，热拥伤心伤目。夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。”就是说夜里气都是收敛的，所饮之酒不能发散，温化为热，就会伤害身体。
第五，喝酒要轻酌慢饮。女人要做雅女人，酒也要喝得雅。《吕氏春秋》说：“凡养生……饮必小咽，端直无戾。”《调鼎集》也说酒“忌速饮流饮”。喝酒太急的话会损伤肠胃和肺，而且“粗速无品”，还品不出味道来。另外，也要注意喝酒不要空腹，不要混饮。万一“喝高了”，用些简单的方法解酒，比如喝点儿醋，喝点儿白萝卜汁、甘蔗汁，或鲜橙汁，都能起到解酒效果。
有人要问了：酒有那么多种，什么酒最养肝？中医认为，果酒最好。果酒酒精含量低，而且是用野生水果酿制而成，很多水果都是具有药用价值，对人体有好处。果酒都有哪些呢？比如大家都熟悉的葡萄酒，补血益气，女人喝最好，还有通气活血的杨梅酒、祛风除湿的樱桃酒、滋阴补血的桑葚酒等。最后教大家一个简单制作桑葚酒的方法，桑葚补肝益肾，能滋阴养血、通气血、利五脏，女性朋友们多吃点儿桑葚，还有养颜、抗衰老的功效。桑葚要用新鲜干燥无汁液渗出的，按1∶2的比例与白酒调配，再加入冰糖100克或蜂蜜250克，这些可依个人口味加减。用玻璃瓶或陶罐密封2～3个月，喝的时候用纱布滤渣即可。
