根据各类食物的营养价值构成合理的饮食，是达到良好的营养的关键。合理的营养，是各种营养素相互之间保持合适的比例。人体的营养，需要与饮食的供给之间建立平衡的关系，达到有足够的热量，有适当量的蛋白质，有充分的无机盐，有丰富的维生素，有适量的食物纤维，有充足的水分等6个要求方可谓合理的平衡饮食。
具体讲，一个合理的平衡饮食，每日需要包括下面4个大类食物。
（1）粮食类食物：它是供给热能的主要来源。每日所摄入的粮食量，应与热能需要相适应，符合劳动强度的要求，但它受副食供给量的影响。此外，因为各种粮食的营养成分不完全相同，所以应粗细粮搭配，多种粮食混食。
（2）蛋白质食物：包括各种瘦肉类（如鸡、鸭、鱼、肉等动物性食物）、蛋类、乳类、大豆及其制品等。要求每日蛋白质食物中，动物性的最好能达到总蛋白质量的1／3，不能满足时，可用黄豆或豆制品代替一部分动物性蛋白质食物。
（3）菜果类食物：包括各种瘦肉类（如鸡、鸭、鱼、肉等动物性食物）、蛋类、乳类、大豆及绿叶蔬菜要多吃，与此同时，还应常吃些黄色与橙红色的蔬菜。
（4）烹调用的油脂：饮食中的脂肪，一部分来自食物本身，另一部分来自烹调用油。近年来人们公认要少用动物脂肪来炒菜，主张用植物油，同时要求饮食中的油脂总量不宜过多。
