酒精是损害肝脏的第一杀手。酒精进入人体后，主要是在肝脏内进行分解代谢的，酒精对肝细胞的损害使得肝细胞对脂肪酸的分解和代谢发生障碍，引起肝内脂肪的沉积而造成脂肪肝。饮酒越多，脂肪肝也就越严重，甚至还可诱发肝纤维化，进而引起肝硬化。生活中，一部分人自觉或不自觉地陷入到豪饮的怪圈中，酗酒无度却不以为然。
据统计表明，每天饮白酒在100～150毫升以上，持续10年者，发生脂肪肝的概率可达90％以上。中华医学会肝脏病学分会规定的酒精性肝病诊断标准之一就是：有长期饮酒史，一般超过5年，折合乙醇量男性≥40克/日，女性≥20克/日。
酒精性脂肪肝发生肝纤维化和肝硬化的速度远较非酒精性脂肪肝者快得多。饮酒量和酗酒时间直接和肝脏损伤的程度成正比例。实验表明，每日进食300克纯酒精者，8日后就可以发现脂肪浸润、肝细胞脂肪化；每日进食150克纯酒精者，约21日后出现肝脂肪化。在美国，每年死于酗酒者达10万人之多；在瑞典，中年人因酒精中毒而死亡者与癌症、冠心病死亡数相近似。因此，把酗酒视为脂肪肝之祸首实不为过。
37养肝护肝网提醒：酒精性脂肪肝只要禁酒后4～6周就会消失。但是如果继续喝酒，肝脏就会纤维化，甚至硬化，因此必须严格戒酒。
