1醋的保存
夏天天气炎热，食醋容易变质，所以夏天饮用食醋浸泡液。一定要注意是否变质，如发现发酵，出现泡沫、腐败变味时，应立即停止饮用，以免引起食物中毒。为防止醋变质，可将食醋浸泡液放入冰箱内冷藏。
2食酷的禁忌
饮用食醋后一定要随时漱口，以免损坏牙齿。患有胃、十二指肠溃疡者，胃酸过多的胃炎患者或低血压的老年人及对醋过敏者，都应慎用或忌用。不适应者切不可勉强饮用，因饮用食醋过多而发生中毒、牙齿脱钙及晕呕等症状者应立即停饮，并到医院治疗。
3注意食醋的副作用
醋虽然有很多保健作用，但不能通过一次性大量喝醋来达到某种目的。酸人肝，醋对肝有良好的保健作用，但酸同时伤脾，在食用的时候也要注意适量。从量上说，每天喝醋最好不要超过20毫升。此外，尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释，这会对胃造成一定伤害。只有在日常生活中，适时、适量食用，才能发挥醋的保健作用。
