1食醋的选用
食醋有酿造醋和化学醋两种。酿造醋是以五谷、糖或酒为原料，藉由微生物发酵而酿制成的，它含有氨基酸、有机酸、无机盐及醇类等营养成分，对促进人体新陈代谢、清除体内毒素大有益处。而化学醋则以化学合成的冰醋酸为原料，加水稀释而成，没有什么营养成分，因此化学醋，不能作为食疗疗法的食醋。食疗疗法所使用的食醋，一定要用优质品牌的醋，提高其食疗效果。
2食醋的浸泡比例
食醋与药材浸泡的比例目前尚无统一规定，但一般认为，以食醋浸没药材2～3公分为宜。药材吸水量少的可以少加入一些食醋，吸水量多的可以多加入一些食醋。这样，可以保证食醋中的酸度与药材有效成分的浓度维持在一定的比例，有利于人体的吸收。
3药材的加工及器皿的选用
要浸泡的药材可先用清水洗净，但不可久洗、久泡，以免有效成分流失，且需沥干水分。体积较大的药材可洗净后加工成小块、小片或粗末等。使其有效成分能充分稀释出来。但切成粗末的药材一定要用纱布袋或绢袋盛装，并扎紧袋口，以免造成食醋混浊而不宜饮用。用食醋来浸泡药材最好用玻璃或陶瓷器皿，不能用铝制和铜制器皿。这是因为，铝元素会造成消化功能紊乱，造成脑组织损害而影响智力发育，铜器皿会引起“铜中毒”，对人体健康十分不利。
4饮用方式
一般早晚饭后可各饮用一次。成人每天可饮食醋20~40毫升。即使是米醋，最多也不可超过150毫升。老弱妇孺、病人则应根据自己的体质情况，减少分量。有些人每天大量饮醋以为可以治病，这是不对的。刚开始应该少量试服，不适应者可减少醋的分量，如适应者可适当增加饮量。不喜欢醋味的人则可以兑入2~3倍的温开水稀释后再饮，或加入适量蜂蜜调味。
