据调查，世界百岁以上长寿老人最多的国家是保加利亚，平均约每2万人中就有1人。在保加利亚的斯莫利延村长寿老人最多。这个国家的人们都极喜欢饮酸奶，而斯莫利延村的村民，饭后必喝1杯酸奶。这一事实引起了有关科学家的高度关注。
斯德哥尔摩卡罗林斯卡医院和慕尼黑大学研究表明，胆固醇摄入过多，会诱发肠癌，且发病率非常高。据报道，美国科学家研究发现，酸牛奶中的乳酸细菌具有吃掉胆固醇的本领。生物化学家乔治·V.曼通过对非洲、美国等国家一些人的大量观察发现，如果摄入足够量的酸奶，可使血中胆固醇的含量降低。科学家实验结果证明，酸乳具有抗癌作用。他们将乳酸杆菌—在酸乳及酪乳中可以发现的提取物，给予预先已植入了癌细胞的小鼠，结果发现，有半数小鼠不仅能保持不长癌，而且甚至还能阻止再度植入的癌细胞的袭击。
美国一些专家认为，酸乳的抗菌成分在发酵48小时后达到高峰，然后在两周内渐趋消失。因此，酸乳应于制作后的2日内饮用效果最佳。
从以上不难看出，经常饮用酸奶对预防癌症是有一定作用的。可以肯定地告诉癌症患者，只要经常喝酸奶，将有助于身体的健康和疾病的康复。
