腐皮菠菜卷
原材料：豆腐皮（鲜）1张，菠菜300克，胡萝卜50克，水发木耳15克，鸡蛋1个
调味料：盐、白糖、鸡精各适量
做法：1.豆腐皮用清水浸泡10分钟，捞出，控净水；菠菜 择洗干净；胡萝卜洗净，去皮，切成丝；水发木耳洗净， 切成丝；鸡蛋取蛋液，搅打至起泡。
2.锅内放入适量清水，烧开，放入菠菜，焯一下，捞出 过凉水，切成段；胡萝卜丝、木耳丝分别焯水，过凉 水，控净水。
3.取一个空容器，放入菠菜段、胡萝卜丝、木耳丝，调 入盐、鸡精、适量香油，拌匀，卷入豆腐皮中，豆腐皮 抹上鸡蛋液，入蒸锅蒸5分钟，取出，切成段即可。
菠菜所含的热量比较低，可预防肝脏内脂肪堆积，这道腐皮菠菜卷将菠菜和豆腐皮搭配，不仅可预防脂肪肝，还可以增强肝脏对疾病的抵抗力，豆腐皮中富含的优质蛋白质还有助于肝脏损伤的自我修复。
